A quinoa (Chenopodium quinoa Willd) é um tipo de semente comestível originária da América do Sul e cultivada há cerca de 5 mil anos. Ela pode ser encontrada nas cores branca, preta ou vermelha. Quando cozida, fica macia e com um leve sabor de nozes. É uma excelente fonte de proteínas e fibras. Além disso, possui magnésio, vitaminas do complexo B, ferro, potássio, cálcio, fósforo, vitamina E e antioxidantes. A semente fornece, ainda, os aminoácidos essenciais para o funcionamento do organismo….

1. Nutrição garantida

Cada xícara de quinoa cozida (185 gramas) contém:

• Proteína: 8 gramas;
• Fibra: 5 gramas;
• Manganês: 58% da Ingestão Diária Recomendada (IDR);
• Magnésio: 30% da IDR;
• Fósforo: 28% da IDR;
• Folato: 19% da IDR;
• Cobre: 18% da IDR;
• Ferro: 15% da IDR;
• Zinco: 13% da IDR;
• Potássio: 9% da IDR;
• Mais de 10% da IDR para vitaminas B1, B2 e B6;
• Pequenas quantidades de cálcio, B3 (niacina) e vitamina E.

2. Contém quercetina e kaempferol

Dois flavonoides cujos benefícios foram bem estudados são a quercetina e o kaempferol, ambos encontrados em quantidades elevadas na quinoa.

Esses flavonoides possuem significativos efeitos anti-inflamatórios, antivirais, anticancerígenos e antidepressivos.

3. Rica em fibras

Outro benefício importante da quinoa é seu alto teor de fibras. Um estudo que analisou quatro variedades de quinoa concluiu que cada 100 gramas da semente possuem entre 10 e 16 gramas de fibras. Entretanto, no formato cozido, essa quantidade é menor.

5. Possui todos os aminoácidos essenciais

A proteína é feita de aminoácidos, nove dos quais são chamados essenciais, pois o corpo não pode produzi-los e precisa obtê-los por meio da dieta. Se um alimento contém todos os nove aminoácidos essenciais, se diz que ele é fonte de proteína completa.